
Recette Thanksgiving et après Thanksgiving
par
connecticutalicefr
le dim 16 nov 2008 09:00 EST

Bientôt Thanksgiving, c'est le 27 Novembre et c'est encore plus important ici que Noel. Si vous voulez préparer la dinde traditionnelle voici une recette que j'ai essayée. Comme les dindes sont énormes j'ai aussi testé le lendemain de Thanksgiving une super tourte avec les restes. On peut aussi faire une soupe genre poule au pot très bonne quand on a le rhume.
Voici les recettes, prévoyez de commencer au petit matin pour manger vers 14h !
Dinde Thanksgiving aux cranberries et pecans
Pour 12
1 cup cranberries séchées
1 oignon
2 gousses d'ail
2 branches de celeri
1 pound de cornbread mix stuffing (ou pain sec)
1 pound herbs mix (notamment sauge)
1/2 cup persil
1 cup noix de pecan
2 oeufs
1 quart bouillon poulet (ou bouillon cube)
Huile, sel, poivre
Préchauffer le four à 350° F. Verser 2 cups d'eau bouillante sur les cranberries, laisser gonfler 30 minutes. Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, l'ail et le céleri finement hachés. Cuire 10 minutes, mélanger puis retirer du feu. Mélanger le corbread stuffing, le persil, les pecans, le mélange oignon et les cranberries avec leur jus. Battre les oeufs et le bouillon de poulet. Verser une partie de ce liquide sur la farce, mélanger.
Farcir la dinde avec une partie de cette farce, mettre le reste dans un plat beurré au four. Badigeonner la dinde d'huile, sel, poivre et d'herbes (sauge, romarin...). Cuire la farce seule 40 minutes à 375°F, pour la dinde 375°F la moitié du temps puis 325°F. Pour une dinde de 10 lbs 2h, 16 lbs 2h30 et 20 lbs 3h. Arroser régulièrement de bouillon.
D'après une recette de la sympathique Rachel Ray.
Tourte à la dinde
4 cups de dinde cuite
2 carrottes
1 pomme de terre
1/2 cup oignon
8 oz champignons
2 tbs beurre
2 tbs eau
2 1/2 cup lait
1/4 farine
1/4 cup parmesan
1 bouillon cube volailles
Sel, poivre
1 pâte feuilletée
1 blanc d'oeuf
2 heures avant le repas cuire les légumes coupés finement, environ 15 minutes. Dans une poêle faire fondre 1 tbs de beurre.